第30章菜谱2
炒至九成熟。《 et＝〃_blnk〃》.l 3、 将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，
随即装盘。 特点 色泽金黄诱人，具南瓜特有香味，香糯适口。 营养评析 鸡蛋富含优质蛋白，是生物价值最高（94）的食物。且富含卵磷脂，对预防动脉硬化及心脑血管疾病有益。美中不足是蛋黄内胆固醇含量过高，因此，鸡蛋提倡适量食用（青少年每天2个，老年人每天1个）。南瓜花能清除疲劳夏天菜肴，增强体质，对中风、便秘、贫血有辅助疗效。还可调节神经，改善失眠。
夏季家常菜谱--凉拌金瓜
原料 老熟金瓜（又名金丝瓜，搅瓜）1个，黄瓜1根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。 制作 1． 将金瓜洗净后，切成两瓣，去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室（-18c）冷冻半天以上，食用前取出解冻。 2． 将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。 3． 金瓜丝用凉开水洗一下夏季菜肴，沥水后，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。 特点 黄绿相间，清脆爽口。 营养评析 金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状，如粉条，清脆爽口，有“植物海蜇”的美名。且高钾低钠（152：0。9），低热值（100克含14千卡），对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、