“马上。”叶默小跑着出来，打开橡木桶：“清洗过了？”
“当然。”
叶默先是将自流酒（在不受任何外加压力的情况下单靠重力作用流出的葡萄酒叫自流酒）倒入桶内，再和麦克斯将橡木桶抬进车间，装酒。
125升的橡木桶装到百分之八十，搅拌均匀，勾一杯出来看看颜色。
普通葡萄酒较多，混合后的酒液依旧是宝石红的颜色，只稍微深了一点，然后品尝了一下，主要靠经验判断酒液中的单宁含量，再加入压榨酒……
再搅拌均匀。酒的颜色呈现深色的宝石红色。
准确说来，两桶酒都是新酒，可塑性强。但能否成为最顶级的佳酿，主要还看后期表现。
“尝尝。”叶默再勾了两杯出来，递给麦克斯一杯。
“单宁的存在感不强……”
叶默也浅尝了一下，点点头：“捞些皮渣出来……”
皮渣榨出酒液，装满橡木桶，封盖，送去酒窖。让它在橡木桶中慢慢沉睡，下次开启就是明年的三月份了，除渣，二次发酵或者直接装瓶、换桶继续陈酿。