好像在绝大多数人的固定思维里,那些好吃健康养生的健康食品总是没那么好吃,无添加的蔬果汁多数没有加工食品那么香甜,全麦面包口感粗糙,味道寡淡,论口感完全无法和那些添加了大量油糖的蛋糕相提并论。
不健康的食品似乎总是特别美味,很多被称为“垃圾食品”的东西却很容易让人上瘾。
重油、重糖、重盐的食品总是比所谓的健康食品更能勾起食欲。
能让你心心念念的绝对不会是什么营养丰富,健康轻盈的蔬菜色拉,也不会是少盐寡油但蛋白质丰富的白煮鸡胸肉。
对绝大多数华夏人来说,能让人沉迷的食物好像多半都不那么健康:
譬如一到夏天就红遍大江南北的麻辣小龙虾,人一天最多摄入6克盐、25克的油,光半份小龙虾用的油盐就远远超过这个健康用量了,但是谁在意呢?因为它美味。
琳琅满目的饮料、奶茶这种就更别提了,往往喝上个一杯,你一天所需要糖摄入量就全用完了,过多的糖的摄入只会造成身体的负担。但是喝的时候,谁又会去想那些扫兴的事情呢?
当然理智和情感的交锋也不总是情感占据上风,也有很多人更看重健康。有没有一种鱼与熊掌兼得的选择呢?在享受美味的同时,能摄入一些富含营养的东西,至少不能对身体造成负担吧?
于是市场上出现了许多貌似既健康又好吃的东西,但这也无非是商业上的障眼法而已。
酸甜可口的酸奶,有益生菌的加持,似乎吃了会对肠胃健康有利。但是,没有人注意过配料表上的糖的含量早就超过了人体的需求。水果味的麦片其实也是重油重糖的高负担食品,而许多打着“非油炸”口号的膨化食品,其实在制作中早就把大量的油混合到原材料中了,就算它不通过油炸这种加工手法,最后成品的含油量很多比单纯油炸食品还多。
但文字餐厅这款健康薯条可真算得上是薯条中的一朵奇葩了,百分百不油炸,只是刷了一层薄薄的橄榄油,完全通过烘烤完成。
但是在通常情况下,烘烤的成品吃起来比起油炸品总是会少了点感觉,尤其是没有油炸物特有的那种外酥里嫩的口感。
因为油的沸点非常高,它能让食物的表面温度瞬间升高,水分汽化,在食物的表面形成一层酥脆的硬壳,并产生焦糖化反应,产生一种油炸食品特有的香味和口感。而食材的内部因为外层的水分汽化层向内迁移,只要不炸过头,内侧往往会比用其他烹饪手法更加鲜嫩多汁。
虽然现在有了所谓的空气炸锅,这个做法其实也算用烘烤来代替油炸,通过快速循环热空气来起到让食物表面温度迅速升温的作用。这算是一种折中的做法,相对于传统油炸少用了很多油,的确更健康,口味上也比较接近油炸的效果,但也只是接近而已。对真的味觉灵敏又挑剔的吃货来说,空气炸锅炸出来的东西实在是有些不伦不类。
常照文这款薯条很不一般,虽然只是涂了一层薄油,但是表层却格外的金黄酥脆,更妙得是一口咬下去丝毫没有油炸食品那种微微的油腻感,反而是格外的爽口。
牙齿才刚刚接触到薯条的表面,就听到“咔嚓”一声清脆的断裂声,那香脆的口感实在是难以形容,温热软滑的薯泥喷涌而出,土豆天然的香气在淡淡奶味的衬托下瞬间上升了好几个层次……
烫、脆、酥、香、滑、醇……简直是一言难尽。
“这个是爆浆薯条?”宋大勇,也就是那位号称从帝都远道而来的记者,大声发表着他的意见,他堂堂大京报生活专栏的美食记者,什么好东西没吃过,小小一个薯条就算再好吃,对他来说也不算什么。
不对!
他的瞳孔突然一阵剧烈的收缩,嘴里似乎有一种巨大的能量如同龙卷风一般快速旋转,身体来不及抗拒,这股热风从喉咙里汹涌直下,一股脑儿的冲进胃中。
热热的暖流冲进胃里居然还挺舒服,因为工作的关系,他饮食极不规律,饭点不能按时吃上饭是很平常的事情,长此以往,他的胃一直有一种郁结的感觉,人也不会觉得饿,稍微吃多一点就觉得胃胀。
这个是职业病,没什么大不了的,每天吃点胃药就行了。但那股热流在胃中激荡的感觉很奇妙,他胃里的那种积滞郁结感突然缓解了不少,身体也有了一种轻盈的感觉。
不可能!薯条这种垃圾食品怎么会有养胃的效果呢?这个想法实在是太荒谬了!
但是他身体却分明感受到了胃部的压力大幅的缓解,这好像比他花重金请中医专家给他配的膏方还管用诶。
错觉,这一定是错觉,要么就只是巧合!
宋大勇又抓了一大把薯条塞进了口中,匆匆嚼了几口,急忙咽下,他就是不信这个邪!
但是……
更加强烈的暖流几乎在体内呼啸而过,好……畅快……
他长长的呼出了一口气,双眼也销魂的闭了起来,好舒服……
等等,宋大勇眼睛突然睁开,这股暖流一路向下,涌入到了他的肠道,啊啊啊!他像是一只被踩了尾巴的猫一样,“刷”的一声从座位上跳了起来,撒开腿冲着厕所飞奔而去!
好——舒服!
宋大勇坐在马桶上突然感动的泪流满面,妈呀,太神了,就吃了几根薯条,困扰他多年的老便秘居然好了?!
反应怎么那么大?常照文若有所思的看着宋