打个比方，比如现在的粮食价格为100石30金，某个商人预测自己三个月后需要购买粮食10000石。
如果未来粮食价格上涨了，那么他肯定亏；如果未来粮食价格下跌了，则肯定对他有利。
那么他就可以购买三个月后的交割的粮食合约，期货价格为百石32金，三个月后卖出期货合约。
三个月后，如果粮食价格上涨为百石40金，期货价格也跟着上涨为百石40金，那么这个商人在买进现货的时候，每百石比三个月前多付出10金，但同时，他在期货上赚了8金（不考虑手续费），总的来说，他每百石只亏损了2金，远远低于不做套期保值的风险，这就抵御了价格波动风险。
当然套期保值，对于实业者来说，是既不会亏太多，但也不会赚太多。比如上例中，如果粮食价格暴跌10金，好像后世金条一样，你做了套期保值，固然可以廉价的拿到现货，但期货市场肯定亏一笔。
这本质上是把你的盈亏锁定为你做套期保值那个时点的位置。
而通过这样的方式来锁定价格，自然就抵御了风险，商人们也会很开心的做生意。戴言提供了这种服务，商人们当然会热烈欢迎。然而为商人们承担这风险的，真的是戴言吗？
非也！虽然戴言通过邑府开通了这粮食交易所，然而戴言在表面上只是通过邑府提供的公信力，负责检查期货合约，并派出专门的机构人员对入库交易的粮食进行检查，保证粮食的质量。在这一过程中，他通过这种公信力，就可以名正言顺的收取手续费，而这种生意是稳赚的。
凭着粮食交易额的巨大，以及陶丘作为天下商业中心的地位，陶丘粮食交易所的地位是无法撼动的！戴言就这样躺在床上啥也不干，光光收取期货交易的手续费估计都能成为天下首富！
真正为这些实业商人们承担风险的，却是另外一种人：投机商人。
因为戴言有后世的经验，将粮食期货的合约做得无比标准。这时代，在陶丘附近交易的大部分粮食乃是粟，而这些粮食的产地虽然分为几国，然而毕竟也都大致在中国的中原和华北地区，其质量、重量、规格以及交割地点完全可以做到标准一体。商人们压根就不需要接触实物，也不需要担心实物有什么问题，只需要派出代表在场地里公开喊价互相交易即可。
这样的交易方式，很明显的就吸引了那些投机商人。对于投机商人来说，做实业多累，多危险呀。比如运送粮食，从陶丘运到齐国临淄去，谁知道这路上有没有土匪打劫？会不会突然遇上战争，粮食突然被征用了？这种种的风险，如果他在齐国没有人脉，这生意他压根就做不了！而即使他有这人脉，他辛辛苦苦跑这一趟，又能赚到多少钱？
在期货市场上那就完全不一样了！他们不需要触碰实物，只是在市场上买进卖出，靠预测赚钱，比如预测粮食要涨，那就买入多头合约（远期买入）；预测要跌就买入空头合约（远期卖出）。
很明显，这才是体面人，“上等”商人玩的游戏呀！