平常的日子里，豆腐西施总是做两板豆腐，两桶豆腐脑，卖完这些就关门歇业。这样的简单再生产，已经持续很多年了，同样，这种固定模式的生意类型，也是大宋朝大多数商家的选择。
不是豆腐西施不想扩大再生产，只是两板豆腐、两桶豆腐脑，对周边的街区来说，已经市场饱和了——古代交通上不方便，食品保鲜手段也匮乏，很少人有兴致穿越大半个城市，只为买一点小食品带回家去……当然，也不排除某些富贵闲人愿意如此消磨时光，但对大多数人来说，生活的重担以及消耗在路上的时间，使他们即使有闲钱也没这个精力。
在这种情况下，如果尝试着扩大规模，那么，卖不了剩下的东西可没有冰箱储存，大家都小本生意，如此折腾两三次，家底就要赔光了。
所以，大多数小本生意不得不每天重复着固定的模式，制作同等数量的货物，卖给通常的老顾客。即使偶而有几个慕名而来的顾客，来得早没准能买上，来晚了……对不起，大爷我不伺候。
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