唐导按照他自己事先安排好的拍摄流程，全方位拍摄好首先完成的那道菜肴以后，又带着摄像机去拍摄后完成的那道菜肴。
楚慎毕竟是第一回参与这类节目，在唐导之前的拍摄过程中他没开口说话，因为他不想打扰别人的工作。而程忠先生在这方面的经验可谓相当丰富，他等唐导安排好摄影师的工作，便马上当着摄影机的面，主动在镜头前解说他所选用的食材是如何优秀。
据程忠先生所说，他选用的是传统工艺制作的手工豆腐，只有这种豆腐才可发挥出大豆应有的天然风味。这种观点其实正代表着光州本地菜系的传统风格，唐导等人听得纷纷点头。
国际知名美食家说话的声音颇响亮，楚慎纵然站在另一边灶台处，也可清楚听到对方说的话。楚慎原本并没打算打断对方的解说词，可他一听到“便宜豆腐里面有化工凝固剂的苦味”，便感受到对方再明显不过的攻击意图，他觉得自己这时候不能再保持沉默了。
“我用的家常豆腐就是用了现代生产工艺，所以价钱才比传统豆腐便宜得多！不到两块钱一大砖，光州哪家传统豆腐敢卖这么便宜！”
一听楚慎这抢白，唐导马上命令摄影师把镜头瞄准楚慎那边。接下来，唐导马上安排了一个摄影师留在程忠先生身边，他自己则不理会程忠先生的反应，赶紧一路小跑回到楚慎这边：
“请问楚先生，你的豆腐里面又放花椒又放辣椒，其实就是为了掩盖那股化工凝固剂的味道吧？”
面对唐导的提问，楚慎毫不犹豫地点了点头。唐导见状马上追问：
“也就是说，其实你完全同意程忠先生关于豆腐里添加化工凝固剂的评价对吧？”
“你这话说得不完全！”
楚慎说着大手一挥：
“我同意程忠先生关于化工凝固剂味道的评价，但我不认同程忠先生说化工凝固剂对人体有危害！”
他最近一直在厨艺学校吸收现代厨艺理论知识，已不再是之前那种熟悉操作，却不熟悉理论知识的“熟手技工”。
据楚慎接下来所说，他认为化工凝固剂会令豆腐的味道稍差，但也能令豆腐的生产成本大幅度降低，因为同分量黄豆使用传统工艺，最终所产出的豆腐，比同分量黄豆用现代工艺的豆腐产出量要少了好几倍。
楚慎面对镜头大声说：产量高才可降低零售价，只有这样人们才能随意吃到便宜的豆腐，而不是连买点吃豆腐都要去排队！
他还说人只要不摄取超出安全标准的化工凝固剂，人体内的过滤循环系统就能自行将多余物质排出！
楚慎话不绝口地向在场所有人解说着：
“现代豆腐里的化工凝固剂味道会影响豆腐味道，少了传统豆腐那股大豆香，但我往豆腐里加了花椒和辣椒，这麻辣味已经压过化工凝固剂的苦味，人的味觉根本尝不出豆腐里还有苦味！况且麻辣味的豆腐难道不是更能下饭嘛，家常菜的标准首先就看好不好下饭啊！”
当楚慎说话的时候，程忠先生一直保持着沉默。这倒不是因为程忠先生在摆前辈架子，或不愿意与楚慎这种小人物一般见识，而是他找不到合适机会去反驳楚慎的话。
当连续几次听到“麻辣味”的时候，程忠先生终于感到自己找到了一个突破口：
“我说外行小伙子，你可是弄错了一件事啊！需知辣是一种触觉，是辣椒素对人体黏膜组织弄成的刺激效果，根本不是你说的什么味道啊！”
楚慎想都不想便开口反驳对方的嘲笑：
“你不觉得这种道理在厨艺里用处不大吗？人进食的时候，难道不是辣在嘴里或肚子里，难道会辣在手上吗？除了小孩或弱智，谁吃饭的时候故意把吃食弄手上！”
刚得意洋洋打算看对方笑话的程忠先生，被楚慎的质问弄得哑口无言。
味重的菜肴，明显比味淡的菜肴更受食用者欢迎。楚慎做的那盘“家常红烧豆腐”很快便被人分食一空，这些人都是唐导临时安排的评委人选，而不是特意请来拍节目的嘉宾评委。
见众人很积极地分食楚慎的“家常红烧豆腐”，而自己那盘“红烧山水豆腐”却乏人问津，程忠先生感到些许不快。他挤进临时评委的人群，随手拿了一只餐勺，斟起一勺楚慎的“家常红烧豆腐”来品尝。
“味道居然不咸不淡刚刚好！”
以上是程忠先生脑海里回响起的惊呼，他好险差点把这话说出口，幸好他顾及了他自己的面子，借咀嚼止住了即将脱口而出的话。这下令他差点咬到自己的舌头。
每个品尝到楚慎所做菜肴的临时评委，都不绝口地赞叹着楚慎的厨艺。大家并非对这家常口味的菜肴有如此好感，而是对楚慎之前表现出的精湛厨艺而震惊。
无论是楚慎之前切豆腐的“无声快刀”手法，还是楚慎放调味料时那随手一抓一把准，或楚慎不需任何保护便直接赤手接触热油锅身，这一切都是众人前所未见。
连多年纵横厨坛的程忠先生都没见识过这类厨艺，更别说其他人啦。
不必多说，大家一致认同楚慎的“家常红烧豆腐”胜过程忠先生的“红烧山水豆腐”。虽说后者所用豆腐的品质胜于前者，但后者的味道未免普通得过了头。大家刚品尝过麻辣口味的“家常红烧豆腐”，如此清淡的“红烧山水豆腐”哪可能显得有何出彩！
连程忠先生也不得不在镜头前承认：<