主要的急救方法有：
1.补充液体，尤其是开水。
2.补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖。
3.避免制酸剂。
4.慎服止泻药，等到体内毒素排出之后再向医生咨询。
5.无须催吐。
6.饮食要清淡，先食用易消化的食物，避免对胃刺激的食物。
需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即服用止泻药。
呕吐、腹泻会造成体液大量流失，引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，排除致病菌及其产生的肠毒素，减轻中毒症状。
如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛、腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以致休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。