太师忽然眼睛又往江红月那边一瞥,问道:“红娘子,我刚才瞧你那杀羊的方法比较奇特,其中可是有什么讲究的地方吗?”
江红月微微一躬身,笑道:“我的那中杀羊的方法,叫做攥心法,这种方法能够让羊在瞬间死亡,让羊血除散在腔内一部分外,如此的话,还会有少部分的血会浸在肉里,是肉色呈粉红色,煮出来的味道十分鲜美,并且易于消化,羊肉还会干净无损。”
其他大厨闻言皆是一愣,他们也都会烤羊肉,但是他们是万万不会想到,仅仅是如此细微的一个改变,居然还能够达到如此效果。
“原来如此……我见你那烤炉也如此奇特,不知其中又有何种妙处?”太师又是好奇地问道。
江红月微微一笑,解释道:“我这种烤炉主要还是为了防止烟子的,另外一方面,还可以避免羊外部的烤焦。”
江红月微微一瞥,见太师身边的那个大管家秋成正快速地记录着,于是继续解释道:“我先是用果树的木材将烤炉烤热,果树的木材烟子比较少,所以不会留有太多在烤炉里面。等到烤炉内壁被烧地滚烫之后,我就将柴火撤出,然后才把羊放进去,利用内壁的温度闷烤,没有经过明火烤过的羊肉要比用明火烤制的羊肉更加鲜嫩,但是这并不足以将整只羊烤熟。”
说着,江红月笑了笑,然后继续道:“所以我才会选择用长勺,盛着梭梭木的火块进行烤制,这也是为了避免烟子。并且,这种慢火烤制的羊肉,色泽会更加的均匀,而且脆而不焦,盐味也会慢慢地渗透到羊肉里面去。”
“哦,对了,这种叫梭梭的木材,烤出来的肉,会有一种奇香,配合起这羊肉本身的香味,可以称得上是天衣无缝。”
太师他点点头说道:“难怪,难怪。难怪你的羊肉会如此的鲜嫩爽口,我甚至都几番怀疑我吃的到底是不是羊肉了,哈哈……”
江红月确实不着痕迹地白了他一眼,我看你连白米饭都不会烧吧?装得一副立马就听懂了的很厉害的样子。
“唉……其实,若是能再多给我两日功夫,我或许还能做出更加美味的烤羊。”江红月忽然又装模作样地惋惜起来。
太师眼中精光一闪,却是不着痕迹地问道:“我这烤肉宴可是提早通知了很多时日,你既然有更好的办法,为何不用?莫不是……呵,你认为老夫配不上?”
江红月连忙说道:“不敢不敢,其实这种做法,我还是刚刚想起来的。不瞒您说,民女的厨艺可都是从父亲那里一手继承的,但是我父亲只偶尔提起那么一两次,却从来不用,记得他说,上天有好生之德,我们既然都要吃羊的肉了,何必在它生前如此折磨……只是见太师似乎十分喜欢这烤全羊,所以我才想起来,若是能让太师吃上更好的烤全羊,那民女可是义不容辞啊。”
太师又摸起了胡子,呵呵笑道:“好了,不必多说,快说说到底是什么方法。”
而这样一来二去的,其他大厨却又被酿在了一旁,特别是那石一宁,满脸的愤愤不平,似乎对此现状很不满意。这烤肉宴,似乎变成了江红月的主场。
没办法,谁让太师就喜欢烤全羊呢?江红月这次是瞎猫碰上死耗子,杨员外那边有精准的“太师办烤肉宴就是为了烤全羊”的信息,却奈何技巧比不上江红月。
江红月又是顿了好几顿,似乎是在冥思一般,但是其实她就是想卖卖关子,要知道,除了秋成那边在记,其他的大厨也正竖着耳朵听着呢。
江红月缓缓说道:“其实吧,这种方法,要从羊活着的时候就开始做了。”
这一句话,更是勾起了大家的好奇心,一旁的杨员外顿时就急不可耐地说道:“红娘子,你就别卖关子——”说到一般,他就缩了回去,毕竟江红月又不是要说给他们听的,她若是要求其他人退下也是无可厚非的。
江红月卖完了关子,这才缓缓地继续说道:“其实呢,就是选一头肥壮的羔羊,把它的毛都剪干净了,然后给它灌泻药,这样就可以把羊的肠胃里的东西都排泄干净,然后,再把羊绑在木桩上,让它烤火,过不了多久,这只羊就会想要喝水,这时,我们就把调制好的佐料放在它的面前,它肯定会将这些佐料喝进肚子里。再把火烧旺,又喂它喝加了佐料的水。这样过了一两日,这些佐料便能通过它自己肚子里的消化系统,渗透在身体的各个部位里。这时的羊也就奄奄一息了,我们再将其宰杀,烤制。这个时候,这道菜吃上去,可就是如同纯天然的美味一般了。”
众人听了,满脸神往,纷纷是垂涎三尺,其他大厨更是佩服地五体投地——呃,等一下,据江红月刚才说的,这法子是她爹想出来的,于是大厨们对她爹更是佩服地四脚朝天……反正,就是令人大开眼界。
林渊文皱着眉想了半天,终于是吐出了一个字:“妙。”
杨员外就顺着林渊文的那一个字,哈哈大笑道:“红娘子此等妙法,我等就是想破了头也想不出来,真是佩服!不知令尊现居何处?我等也寻个日子,上门拜访啊。”
太师也哈哈笑道:“好,红娘子你这一番话真是令我大开眼界,赏,重重有赏!”
“不知太师要赏什么?朕看,不如就把这天下第二厨的金匾,赏给红月罢了。”安梓鸣在一旁说道。
太师也摸着胡子,笑眯眯地说道:“嗯,我也正有此意。