过去山西军阀阎锡山的兵，身上常常配着“两枪两壶”，“凉和步枪，“两壶”是指醋壶和酒壶eads;。老百姓闭起眼睛，听到咣当咣当直响的部队跑过去，就知道是阎锡山的兵。
后来，阎锡山军队的民间趣闻，成为山西醋史上的一段佳话。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
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而不管如何，张嘉师认为眼下他对于高粱醋的改进，算是一种微不足道的事情，也算是酿酒的一种副业。
嘛，张嘉师自己才不会说，在最初因为试验蒸馏高粱酒失败之后，张嘉师得到了一种酸度不算很高的高粱醋，才会有继续改进这种醋的后续事情。
但是作为一种代表了中国饮食文化发展的基础之一，张嘉师不认为自己对高粱醋的改进，是一件错误。