第十一章 超级市场(三)(1/2)

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在现代超级市场已经成为时尚流行的买卖方式，以顾客自我为主，深受消费者的喜爱，第一家超级市场出现於一家名为“牙买加皇”的食品店，以後逐渐推广到其他行业。超级市场的规模可大可小，小的只要几十平米，可以卖些日常的用品，小本经营，不需要太多的利润；而大规模的，几百，甚至几千平米，除了飞机大炮外几乎无所不卖，具有巨大的商业潜力。不过，若是用到这个时代的商业经济上，会是什么样的效果，他也不得而知。

“超级市场？什么意思？我好像从来没有听过……”仙儿也算阅遍万卷，但从来没有听过这个名次。

“其这超级市场呢，简单的说就是一种由顾客‘自我’服务方式的店铺，简称‘超市’。”

“自我服务方式？那又是什么意思？”

“就是好像在自己家里一样，自由的挑选货物东西，想要什么就拿什么，最后再到掌柜的结帐付钱，是属于一种完全自主式的店铺。”

“自由挑选？好有意思……龙飞，你能说清楚些吗？”仙儿大为好奇道，觉得诸葛龙飞说的东西十分新奇。

“这超级市场呢，最大的优点就是可以满足任何顾客的需求，以货品的种类繁多为甚，所以必须要用充足的货源未前提。”

“还有，这超级市场还需要应地适宜，应时应求，例如大部分的客人想要吃鸡肉，那千万就不能多准备羊肉，或是少部分客人喜欢吃牛肉，那也就必须准备少量的牛肉，总之，货品必须齐全，以满足客人的需求。”

“客人的消费能力，也就是买东西的限度也很重要，所以货品的定位一定要准确，也就是说不一定高价的东西就有人买，低价的东西就没人买，通常情况下，低价到高价之间要有一个连贯性的过度，这样才能吸引更多的客人。”

“龙飞，你的这种想法实在是太不可思议了……你是怎么想到的？”仙儿甚至惊讶，诸葛龙飞的话让她进入了一个前所未有的领域，确切的说就是现代的经济观念。

“呃，呵呵……这个嘛，我也不知道该怎么说，仙儿，你看这个想法怎么样？”诸葛龙飞有些含糊地答道，毕竟这都是些现代观念，对于这个时代的商人还是有些犹如天书般难以置信。

“很不错，很好玩……不过，就是有些太复杂了……”仙儿兴奋地点点头。

“其实一点都不复杂，这超级市场呢……有四个基本点，如果能够完全掌握的话，那就不是什么大问题了。”

“那龙飞你快说说……”仙儿带着几分急促，白皙的小手拖了拖诸葛龙飞的衣袖，神态略带一丝娇柔。

诸葛龙飞看了有些着急的仙儿一眼，不由笑了笑。仙儿似乎也意识到了自己的失态，急忙收回了双手，不好意思地对诸葛龙飞笑了笑，掩饰着自己的尴尬，嫩白的双颊间染起一丝红潮，让诸葛龙飞不由看的有些痴醉。

诸葛龙飞缓过神来，继续道：“这四个基本点，其一，就是在货品结构上必须合理，这货品结构呢指地是在一定经营范围内，按一定标准将货品化分为若干分类，并确定各分类在货品总结构中的比重……通常呢，如果分类不够细致，那容易导致货品的深度不够，或是多了，或是少了，造成经营上的不便，这是十分需要注意的地方。”

“那这分类应怎么分，以什么样的方式去分？”

“可以按我们日常的习惯，例如吃的就归为菜类，胭脂水粉呢就归为女子专用，总之，大以大归，小以小归，可以尽量分得细些……”

“这其二，就是整个超级市场的布局，也就是呢，货品该如何摆放？放在什么位置？需要究竟什么？”

“这也需要注意嘛，货品不都是一样的，为什么还要分心思去摆？”

“不一样，而且还有很大的区别，比如你把一堆茅纸和一堆蔬菜放在一起，你会有什么感觉？”

“很恶心……”仙儿露出一副十分可爱的模样道。

“那就对了，这就是一种讲究，比如小孩的玩物就不能放在太高的地方，因为那样小孩有时候就看不到，或者拿不着；还有比如习惯性用的东西，如果你放在不太起眼的位置，这样客人也就不方便寻找了；还有一点也十分重要，那就是货品的摆放千万不能过于杂乱，必须整整齐齐的，这样就能给客人十分良好的感觉。”

“天哪，居然有这么多讲究，我还真没有想到……”仙儿发出惊异之声，因为诸葛龙飞讲的十分有理，而且非常贴近生活。

诸葛龙飞笑了笑，其实他觉得仙儿已经十分难得了，这样生涩的理念他居然还能听得如此津津有味，可见其能力确实不俗。

“其三，就是在货品的管理上，这是一个相当重要的环节。如果货品补货不及时，就容易造成客人的抱怨，间接影响货品的销路。而在进货上，则必须讲究一个进货时机，为了节约成本，还有劳动力，通常当天的货品当天进货，这样可以保持货品的新鲜度，也不会因为货品过多，导致存放仓库，形成积压，造成不必要的浪费，所以，在货品的管理上需要严格的制度。”