米麒麟和殷楚桓起来后,稍微洗漱了下就直奔厨房。米麒麟先给他看了下千层面的菜谱。

“味道倒是没问题,就是从中餐角度上来看,不是很好看。”米麒麟有些沮丧地说,“原本打算里面加一些白米,让口味更加能让评委们接受呢,这下看来也没必要了。”

“那你没放白米吗?”殷楚桓翻了下菜谱,又拿起上午米麒麟做好的几种酱汁闻了一下,“这几种酱汁的味道倒是芳香独特,若是不用有些可惜。”

“没有呢,想做个原味让芦荟帮忙品尝一下,若是有问题再加以改良。”米麒麟摇摇头,“这几种酱汁倒是可以在别的菜里用得上。”

“你说的千层面,不如再给我做一遍?放点白米试试。”殷楚桓试着提出建议。

“也好。”

米麒麟让芦荟去领一些白米过来放锅里蒸上,她开始和面。按照上午的方法重新做了一遍。

白米没有蒸得太熟,而是稍微有一点硬度,这样配合着千层面的柔软,口感会显得更有嚼劲。

千层面做好后,米麒麟先让殷楚桓过目,“你看,浮层的颜色倒是金黄一片,烤的火候也很适当。就是看起来没有美感。”

若是在现代,人们早就接受了许多洋餐的口味,对外表的评价角度也会站在洋餐的角度上来评判,而不是会用中餐的要求去判断。

可这时候就不同了,中餐讲究色香味俱全,这道菜首先在“色”上就会大打折扣,看起来黏糊糊的一团,和那些配色鲜亮的炒菜煮菜比起来,卖相上就不占优势。

“的确……”殷楚桓点头沉思,这道菜若不是他亲眼见到米麒麟端上来的,若是贸然上桌他恐怕也会嫌弃外表而不肯开动的吧。

“所以只好忍痛割爱了,哎,不说这个了,你先尝一下味道吧。”米麒麟将千层面分到小盘子里让殷楚桓品尝。

殷楚桓送了一勺进口,最初微微蹙了下眉头,很快便舒展开来,一脸惊艳,“番茄酱和牛肉酱味道融合地非常美妙,再加上奶油酱,口感很浓厚,很好吃。”

米麒麟听了这么专业的品评嘴角一抽,桓桓你其实有穿越到现代去看过美食节目是吗?那里面的评论家说话都这个调调……

不过听到殷楚桓的夸奖她还是蛮高兴的,“那你觉得放白米有问题吗?只放面片会让味道更单纯一些?”

“不,我觉得这味道虽然新鲜独特,但还是加白米好一些。不过,你可以试试别的米。”殷楚桓说完冲着门口头也不回地唤道。“玄月。”

“属下在。”玄月忽然出现在厨房门口,吓了正要出门打水的芦荟一跳。虽说过了这么多年了,她对那几名暗卫的神出鬼没已经习惯,但冷不丁地出现在门口她还是会怕的好吗。

“你去宫里御膳房取一些珍珠米来。”殷楚桓说道,又转向米麒麟解释说,“珍珠米是夜乃晨从莱桑国带来的,这次给宫里送了许多。我觉得那个口感可能更适合这道菜。”

“哦。可是这道菜长得难看啊,我都不打算做了,就算要了珍珠米又有什么用?”

“不,外观其实不必担心,上面加上一些装饰掩盖不就好了?”殷楚桓轻点了几下桌案,开始发挥想象,“比如盖上一层好看的花纹。”

“对了!”米麒麟忽然灵光一现,双手一拍,“我可以做一张薄薄的覆层,若是油炸的话,颜色金黄,摆在上面不但好看还没有任何违和感!”

“嗯。不错。”

不一会,玄月就拎着一袋珍珠米来了,米麒麟打开一开,里面的米粒比一般的白米要狭长一些,也更加纤细,颗颗光泽洁白剔透,怪不得称为珍珠米。

米麒麟先舀了一小碗直接递给玄月,“用内力震碎成粉末,越细小越好。”

“呃……”玄月一愣,然后苦着脸端着碗去角落了。好吧,这种事情他应该早就适应了的……

米麒麟用玄月磨好的珍珠米粉加水和好,不等发酵就平摊成一个圆形,然后取出小刻刀在上面仔细雕刻。

然后,她烧油再将这张雕了花的圆饼放进油锅里稍微煎炸了一会,待表面呈金黄色的时候捞起来,一张看起来就像是金黄色的镂空蕾/丝圆帕状的米粉饼就完成了。

米麒麟将这个米粉饼盖在方才乘千层面的圆盘上,大姓合适,又在上面放了几朵洗干净的香草,看起来像是一朵花儿似的。

“吃的时候这样……”米麒麟用勺子把米粉饼捣碎,“这样破坏美观的人是评委,就不会对里面的卖相做什么评价了,接下来只要入了口,就算大功告成。怎么样?”

“甚好。”殷楚桓抬手轻拍了几下表示赞许。

“那也不枉费我忙活了大半天了,这道千层面就算完成一个任务了吧。”米麒麟舒了口气似的拍拍胸脯,“那接下来我给你做意大利面啊。”

意大利面用的面和中餐的面不同,需要把面粉揉成团再擀成薄饼之后,切成细细的圆棍状晒干。

即便是经过煮透的意大利面吃起来还是有些发硬,和中餐中筋道的面相比还是硬一点,所以米麒麟打算用意大利面的制作方法,却不用那种较硬的面条。

米麒麟选的是麦粉做成的细挂面,形状有些扁平,但口味和意大利面条相似,又不会太过坚/硬。

番茄酱和牛肉酱一直是意大利餐中配料的主力军,不过因为千层面用两个这两味酱汁,米麒麟打算另辟蹊径,使用海鲜酱和香草、大虾做一道


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