周掌柜说完吩咐伙计去把笔墨纸砚拿来，说完又叫罪计，要他去吩咐声，让厨房准备几个小菜端上来。周掌柜估计惠娘姐弟俩现在应该还没有吃午饭，毕竟现在也过了午饭时间了。
惠娘见周掌柜想的这样周到，开始本想拒绝的，可饿到现在，真是没力气了，就算她还能抗住，估计柳平安那么大个酗子也扛不住了，也没有开口阻止了。
等饭菜端上来，惠娘也不矫情，和弟弟柳平安说了声，开始动手吃了，惠娘虽然吃的很快，但吃饭的动作显得很优雅，一点也看不出来是个农妇，周掌柜暗道，说不定是惠娘出自那户没落的大户人家呢，不然也教导不出来这么好的用餐礼仪。
那方惠娘姐弟俩正高兴的吃着饭，柳平安心想到，他也上酒楼吃了一次饭了呢，要是以前他想多不敢想呢，要是别人知道指不定有多少人羡慕呢］娘想既然人家掌柜的开口请吃饭，自然要吃的饱饱的了，这方周掌柜吩咐伙计把纸墨笔岩拿来，趁惠娘吃饭的功夫把合约写出来，周掌柜在离惠娘不远处的桌上写着合约，估计惠娘姐弟俩吃完饭，他把合约也写的差不多了。
半盏茶的功夫，惠娘姐弟俩把桌面上的饭菜吃了个遍，惠娘摸了摸肚子，终于吃饱了，挨饿的滋味真是不好受，见周掌柜正瞧着她，惠娘不好意思的笑了笑；
“让周掌柜见笑了，合约写好了吗？”惠娘问道，周掌柜这时走过来，把写好的合约递给惠娘，惠娘接过来看了看，周掌柜的这字写得真不错，一看就比她半桶水的好多了，合约上面写得很详细，而且上面也清楚的写明了，卖方已经卖给买方的菜方子，不能再把菜方子私自卖给他人，否则要赔偿买方一千两，买方也不能泄露卖方的任何信息，也要赔偿一千两。
这点惠娘还是能保证的，看了看合约基本上没有什么问题，就在上面按了手印，这才着手写菜方子，可一想，自己写毛笔字的水平还真是不怎么样，写的字估计只有她自己认识，别人肯定看不懂，要是写钢笔字那还行，可毛笔字她真是不行，况且古代的繁体字她只认得不代表她会写啊！
看来回去的时候得买本百家姓好好琢磨琢磨，只好委婉的对周掌柜说道：“周掌柜你看，这菜方子还是由你来写吧，我的字你估计看不明白。”
“行，你说，我来写。”周掌柜提起毛笔，沾了沾墨水，等着惠娘开口说菜方子，惠娘看周掌柜准备好了，便开始报菜名和做菜的材料，还有烹饪的时间，和做菜的时候要注意的事项，周掌柜暗暗想到，怪不得做出来的菜好吃，要注意的事情也不少，周掌柜写完拿起菜方子吹了吹，看了看没什么大碍，又念了一遍，惠娘听了听基本上没有什么大问题，便说道：“要是周掌柜还有什么不明白的，或者有什么问题可以问我。”
周掌柜吩咐在外面候着的伙计去把厨房把汪大厨叫过来，过了一会儿，汪大厨挺着他肥胖的身躯进了雅间，周掌柜把刚才写好的菜方子递给汪大厨，“你看看按照这个菜方子能做出来吗？趁惠娘现在在这里，有问题你就直接问她。”
汪大厨接过来仔细看了看，这菜方子好，细节也都说明白了，不过就怕自己做出来的味道不如这位小娘子的，只好开口请教道：“在下不才，还请这位小娘子把做法一起教会了我，掌柜的你看怎么样？”汪大厨说完看向周掌柜。
“惠娘啊，你要是有时间，那就麻烦你把方法一起教给汪大厨吧！”
“今天怕是不行了，出来这么久，家里人该担心了，要不这样，汪大厨，明天我进城来教你这些菜的做法，你先自己琢磨琢磨，要是有什么不明白的明天再问我，你看怎么样？”惠娘说完歉意的看了看汪大厨，她真不是摆谱，今天真的不行，从早上出来这么久，皮氏和柳父估计是担心死了，只能说明天，对汪大厨惠娘还是有些好感的，毕竟汪大厨不像惠娘之前见过的那些大厨那样傲娇。
周掌柜见惠娘同意教汪大厨做菜的方法，只不过是时间问题，只好吩咐汪大厨：“汪大厨，你先自己琢磨琢磨，记得把菜方子收好，免得被别人动了手脚，还有菜方子把记牢了，等你学会了就把菜方子烧掉，做事警惕点，今日这事儿，嘴巴严点儿，别忘了好好敲打敲打下面的人，好了，出去吧。”
汪大厨拿着菜方子高兴的走了，掌柜的把菜方子给他，说明是器重他的，况且这小娘子的手艺的确不错，改天找她比比手艺。
惠娘知道这菜方子关系到酒楼的命脉，要是菜方子被别的商业对手给弄到手了，损失的就是酒楼，只好坐着等周掌柜忙完，好让他把银子给了。
周掌柜叫来刚刚给田螺称重的伙计，问了他之前和柳平安一起去称的田螺和鲫鱼的重量，伙计说了个数，周掌柜让他去找管账的老李拿银子过来。
伙计找老李拿来银子，周掌柜和惠娘说道：“咱们先前说的菜方子是一百一十五两，再加上三十斤田螺，二斤鲫鱼，田螺一百八十文，鲫鱼二十四文，总共是一百一十五两又贰佰零四文，这些你点点。”
惠娘想到待会可是要买一大堆的东西的，况且银票数额太大也不方便兑换，想了想，只得和周掌柜说道：“麻烦周掌柜帮我换一张五十两的银牌，二张二十两的银票，和一张十两的银票，还有十两碎银子，剩下就全部给铜板吧。”
银票可以分开藏