当然咱们的佛跳墙豆腐菜不是假象，而是真的供不应求，这就是一种另类的饥饿营销了。/p
我们不能因为求购的人多了，就刻意的提高数量，那样一来，食物的品质下降，也等于是在消费我们的未来口碑。/p
还是就保持这样的节奏来。你们在上菜的时候，要对客户强调这一点，我们是以保证品质为前提的。/p
每一道佛跳墙豆腐菜，都必须要熬煮上七八个小时，彻底的入味才行。”/p
当然，说是煮七八个小时，也不是所有的食材都要七八个小时，而是其中某种食材，比如说鲍鱼等。/p
如果豆腐煮七八个小时，你还能吃到豆腐？/p
早就都散了。/p
虽然听的云里雾里的，但汪琴觉得还是有些不明觉厉，觉得好像确实是这么回事？/p
“好，老板。我知道了，等会就出去和她们说。”/p
苏何转身来到这些豆腐菜旁边，今天分店开张，他也要露一手。/p
但除了这道豆腐菜，他并没有打算做其他的。/p
此时，很多的小炉子在这边摆着，都是小锅慢炖，文火慢煮出味道来。/p
这里也仍然有一个后厨的展示窗口，很多客人都站在那边观察。/p
新店么，总是带着一些新鲜感的。/p
“你们看，里面和原来的总店差不多啊，就是面积小了点。”/p
苏何也不可能每次都买那么大的店面，附近没有那么大的店面是一回事，客流量也是很重要的。/p
再说了，还有人工方面。/p
厨师的培养不是那么容易的，每一个厨师虽然不是从小白开始学。/p
但很多的细节和手艺，想要培训到位，也不是那么容易的。/p
九鼎食肆对厨师的火候等方面，都要求的十分严格。/p
想要出师，独自掌握一个灶，可不是那么容易的。/p
可以说，但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去，在其他的饭店，做主厨都是可以的。/p
不过就工资而言，还是九鼎食肆比较多。/p
店里生意不错，苏何也不是小气的人。/p
当然也有高薪养着厨师，免得人员流失。/p
做企业，其实也是很怕这方面的。/p
人员流失，代表你又得重新招聘，然后培训，再上岗。/p
这期间，要浪费很多的人力物力财力，对生活和生产，也有影响。/p
“老金，你现在转战这边了？”/p
“这边离家近一些，而且今天不是说有新菜豆腐菜上么？总店那边要等明天之后才会上，所以今天就先过来尝尝。如果味道差不多，以后就在这边了。”/p
这两个是九鼎食肆的老顾客了，是店里的常客。/p
之前一直在总店那边，如今倒是来饭店了。/p
这两人都是老退休工了，家里也不穷，原本退休工资就不少，加上家里又做了个体户，钱不说大把的，但他们自己的退休费，足以让他们过的不错。/p
苏何听说，这几个都是11级的钳工、焊工，技术水平特别过硬的。/p
这也是这个时代的特色了，各种工人，按照工龄和技术，会评定级别。/p
一共有12级，11级的钳工，已经是十分厉害的了。/p
还有一些什么修理工等，都有级别。/p
这是一种十分宝贵的财富，只可惜随着时间的发展，这样的等级评定却会慢慢的被丢到历史的尘埃之中。/p
不得不说，这也算是一种悲哀。/p
嗯，这也和机械发展起来，工厂慢慢的变成流水线，变成了统一的傻瓜式的操作有关。/p
汪琴出来的时候，老金就喊住了汪琴。/p
“女娃子，我们可都是老客人了，先给我们定一个豆腐菜。今天就是冲着这个来的。”/p
汪琴连忙拿来菜单，先给两位老爷子给定下一份。/p
老金又问道：“怎么不多准备一些？我听说就三十份？太少了？你看看今天来的人，肯定都想要的。”/p
汪琴抱歉的说道：“实在是这道菜需要小火慢炖，而且是小锅菜，单独慢炖的。/p
您刚才不是也去过后厨展示窗看过么？都是一个小炉子一份的，每一份都要至少煮七八个小时，才能彻底的入味。/p
我们老板说了，我们都是做口碑的，那种偷工减料的事情，我们可做不出来。/p
如果时间不到，这味道就不好。再说我们后厨就那么大，三十份已经很多了。”/p
老金沉吟：“你这么说，倒也是。你家的菜，足量保质不说，也绝对不偷懒。不像是某些餐馆，那原材料都先煮到半成品，节省时间。”/p
同行的事情，汪琴就不好评价了。/p
反正公道自在人心，口碑怎么样，这不就出来了么？/p
汪琴离开的时候，一个服务员还说：“咱们其实完全可以少煮一点时间，节省燃料不说，也可以多卖几份。”/p
原本汪琴也觉得有些道理，反正她是吃不出来那点细微的区别的。/p
但如今听到老金的话，汪琴就知道，坚持口碑的重要性了。/p
老金虽然只是个别，只是个例，无法代表大众的意见。/p
但老金也不是没有作用，他们两个就是风向标啊。/p
认识老金的人都知道他的嘴很挑剔，不好吃的，绝对给你挑出来，让你有时候都想要抓狂。/p
可如果想要去吃好吃的，那跟着老金就