第二百六十三集
把旧饭店做成星级大酒店
第263、点水成金2
第二百六十三集
549、点水成金，把旧饭店做成星级大酒店
将旧饭店承包下来后，100多名下岗职工就成了颜春和颜文手下的“兵”。
100名下岗职工当时顾虑重重：国家都搞不好的饭店，你一个毛头小伙子，私人能搞得好吗？说不定，你只是想捞足好处，拍拍马屁就走人。因此，一段时间，不少职工不配合颜春和颜文搞改革，有的还故意损坏东西。
观念上转不过来。不少职工认为他们原来是国家的职工，铁饭碗，如今成了私人员工，混饭吃，不服气，不学习，有怨气，观念没转变，心里不平衡。
颜春和颜文深深地理解他们。他看中了这里的“水文化”。他说：“不管是国营还是私营，它是一份事业，是我们大家共同的事业，我们不仅要从这里搞饭吃，我们还要从这里站起来，过上富足的生活。干得好不好，靠的是大家。我只是设计蓝图，具体靠每个人实施操作，酒店上下一盘棋，就从水文化做起吗。”
说得大家一头雾水。但是，细心的姐姐通过交流、谈心、沟通，职工的情绪稳定了。他们觉得，颜春和颜文憨厚而聪慧，他们说的话很有道理。于是，他们积极主动地配合他进行改革，积极支持姐弟进行改革，主动节省原材料，检举、反对浪费行为，视饭店为自己家。
颜春和颜文在艰难的岁月里，养成了遇困难锲而不舍、勇往直前的品格。他们盯准一个事业就一定会做，认认真真地去做，并且千方百计把他做成。他提出，要把饭店这个“乌鸡”变成“凤凰”，变成星级大酒店。当时大家不信，认为他在说大话。他们问：“投资一个大酒店，要花几百万甚至上千万，钱从何来？”颜春和颜文笑而不语。其实。他们早胸有成竹。
当时，颜春和颜文全部积蓄仅30万元，姐姐找到银行行长，拿出自己设计的酒店蓝图，几番游说，以其诚信，赢得了银行的信任。娄底市一家银行就冲着他这个人和这个方案，给他贷款200余万元。有了钱，心里底气足，但这钱是贷来的，要还的，可不能乱花，每一分都要用在刀尖上。
饭店刚接手，百孔千疮，难题堆积，困难如山。颜春和颜文头脑很清醒：资金筹划、材料购买，设备添置，装修更新，人员培训，酒店运作，推出水文化的特色，……他可谓样样都不能掉以轻心。他为此操碎了心，废寝忘食。
苦出身的颜春和颜文，脚踏实地，倾力谋划经营方略，尽快让酒店上档次，上规模，上水平。他是个超前意识很强的人。他们决定：把老饭店3层楼定向爆破，炸掉重建。
2001年初，几声轰隆炸雷般响，旧楼消失，新建10层主楼，更名清泉大酒店，仅用了10个月就峻工了。
这10层主楼，每层，每间，包括壁挂、地毯、家具等等，每项都是颜春和颜文精算过来的，整个建成峻工，节约经费30。人们赞扬他简直就是精算师。
经过思考决定：下3层为商场，上7层为宾馆及娱乐休闲地。共计2万多平方米。将固定资产升值后，再盘活，使新装修的清泉大酒店如虎添翼，旧颜换新颜。
创业难，兴业更难。娄底是湘中新建的市，流动人口不够多，酒店却多达上百家，这个行业竞争异常激烈。颜春和颜文想，只有抓管理，才能出效益，不然，再漂亮的外表也只是个空壳。于是，弟弟决定带队外出参观学习，先后赴上海、广州、长沙等地五星级酒店取经，委托培养酒店管理人才。
他们把眼光瞄准在“龙”头企业上。他们要把清泉大酒店打造成娄底的“龙头”，引领全市饮食休闲文化健康发展的新潮流。先抓四个字：“食、住、娱、健”，改变人们的消费观念。他们推出了酒店高雅夜宵场地，风味小吃十分可口，各种点心名目繁多。先把吃做扎实。
2002年，颜春和颜文再次大投入，把一、二楼做成“大饮食”。光一二楼两个大餐厅就可容纳1600多人吃饭，成了大宴会厅。还有包厢。
经营中，服务管理紧紧跟上。原先菜味不佳，他们就把自己的厨师派出外地去培训，学习、取经，要求每人至少要偷学5个拿手的“独家菜”回来。同时，他还把外地名厨请进来，现场教学，主理厨艺，影响甚大。
颜春和颜文根据娄底市推进对外开放进程的信息，及时在市内第一家推出西餐厅。至于挖掘土菜、特色菜技术，更是他的一个绝招。连续几年，他的酒店，竟能做到按季节轮转，换各种品种的口味，做到一周一品，常换常新，人无我有，人有我新，人新我特。于是，“食在清泉”这句口头话在市内外不胫而走，越传越神。