更新时间：2014-01-12
相较于二狗的狼吞虎咽，郝东和女王就显得文雅的多。不过这个文雅其实也是被逼无奈，女王最后甚至剩了一大半解决不了，二狗居然也不嫌弃，就直接帮忙给清扫了。
郝东抱着一搪瓷缸的老白开，半天，才终于把自己的那份酿皮给吃完，就觉得嘴唇和舌头都已经没知觉了。
那搪瓷缸还是当年的老货，一缸子能装两斤老白开的那种。郝东一盘酿皮吃完，水也喝光，然后接下来一个小时都没消停。
好在这段时间里也没有需要行动的地方，跟踪那头给回来的消息，那个王奔在湟中县和另外俩人碰了头，然后就跑去嗨皮了。
这架势，看起来那应该是同伙，跟踪的人员通过远距离采音器零星探听到一点消息，似乎是后半夜才会有人来旅馆这头跟那个王奔接头，所以他们现在也不急着回旅馆，反而在市里玩了起来。
“有人要跟他们接头？能是干嘛的？”二狗有些隐约的猜测，但是吃不准，“往这里进来交通不是很便利，难道他们的资料是公路运输的？”
如果走公路，那最后几批从南都出来的资料，到达时间似乎应该就是这几天里。
女王点头：“很有可能，所以我们现在绝对不能打草惊蛇，只要晚上能把人逮住，事情就能明了。”
抱着这样的想法，大家一直到晚上都没敢离开监视的屋子。
西宁地势高，偏西北，又是高纬度地区，六月底的时候，也没有夏令时给调整时差，太阳到了晚上七点，还亮的跟东南城市的四五点钟似的。
监视本来就是个枯燥的活儿，如今还要随时听取外头跟踪的汇报。偏偏那汇报都是关于被跟踪人到什么大浴场，什么大酒店，什么ktv之类的，就是一点儿也没有回转的打算。
人都有叛逆心态，具体来说就是，越意识到不能做什么事儿，就越是想做什么事儿。
这会儿被关在屋子里，几个钟头下来，其他人还好，二狗情绪就有些暴躁。牌也打不下去了，一会儿就到窗边探一下头，盯着一直不下山的太阳，嘟嘟囔囔的，不知道在说啥。
那司机比较会判断情绪，看了眼时间，提议不然出去吃晚饭，顺带可以看看风景。
结果二狗眼睛刚亮起来，女王一句话就把他又砸回了原型：“这人很重要，不要做可能造成功亏一篑情况的事情。”
眼看着出去是没可能了，二狗只能把一腔郁闷全都发泄在食物上。晚饭的时候让小司机喊了一大锅的羊蝎子汤，连汤带水用电锅装了上来，插上电源，吃火锅。
反正西宁高纬度高海拔，最热的天气里平均气温也才十五六度，是素有夏都美誉的清凉城市，在这里随时都能毫无顾忌的享受火锅的美味。
羊蝎子就是羊大梁，也就是羊的脊椎骨。
这里吃的羊肉，基本是以绵羊居多，肉质细腻嫩滑，入口即化。羊蝎子本身连骨带肉，虽然是处理羊肉之后剩余的下水一类，但因为风味独特，自古以来就有很多种吃法。
比如酱羊蝎子，香辣羊蝎子，甚至老北京传统食品里还有专门的羊羯子火锅。
羊羯子和羊蝎子指的是同种食材，不过那是清汤锅。到了大西北，清汤就不带感了，必须辣的过瘾才够味儿，麻辣羊蝎子，吃到一身汗，才叫舒爽。
不过有鉴于下午的经验，小司机在喊火锅的时候，还是关照了一下，让锅汤里少放辣，另外再配辣酱过来。
羊蝎子锅本身做起来不难，重要的地方在于选材和配料。
羊蝎子有普通蝎子和专门吃肉的肉蝎子的区别。
肉蝎子是准备给爱吃肉的人的，肉多，啃着能吃到东西。普通蝎子肉没那么多，但骨头厚，炖起汤来，反而更香。
郝东他们喊的依然就是楼下小店里的家常菜羊蝎子锅，也不是特别的肉蝎子，就普通的绵羊脊椎骨。
大骨头斩成小段，在滚水里焯个几分钟去血腥，捞出来，清水冲干净。
选上好的葱姜草果，辅以花椒桂皮胡椒孜然入油锅翻炒到香味出来。如果偏好麻辣的，可以多加花椒；喜欢香味浓厚一点的，可以再多加一点香叶。
炒香的辅料里，羊蝎子加进去，继续翻炒，直到羊肉香味儿出来，把所有肉骨头连同香料一起，换到砂锅里。
砂锅里放没过羊蝎子的水，撒足够的干辣椒，开大火先煮开。煮开之后面上会起浮沫，仔细把这些浮沫撇去，然后下生抽和料酒，火调小，开始炖。
炖的时间不能偷工减料，说要一个钟头，四十分钟就绝对不行。炖的中间添加老抽，让肉汤味道和颜色更加浓郁。
火候炖到足够了，起锅放盐，撒香菜，这就算好了。
这道菜做法其实不难，就是费点功夫。另外还需要注意的是，盐一定不能放太早。
盐这种东西，对肉质会产生刺激性。猪肉鱼肉可以先放盐调味，那会让肉质更紧凑却又更滑嫩有弹性；但如果做羊肉，炖的时间不够就放盐，反而会让肉质变硬，变成煮不烂。一旦弄成那样，口感就差了。
所以盐一定要到最后，肉已经炖烂，才能放下去。
不过现在的小吃食店，一般都不会这么花功夫，毕竟炖汤也要费煤气。
所以郝东他们要的这个锅拿上来一看，虽然同样也是香气四溢，不过在郝东这个专业的眼里就很明显，那羊蝎子不是小火炖出来的，而是高压锅压出来的。