至祥走来把盖子上的鱼鳞倒在泔水桶里，一股鱼腥味，反胃恶心，赶紧拧开水龙头洗脸漱口，略有清凉，又把水池子冲洗一下。前台男服务员小京喝晕了酒，右手握着口走到洗碗间，‘哇’的一声呕吐到泔水桶里，至祥边洗碗边说：“怎么了？”小京不吭只是在弯腰呕吐，双眼紧闭。至祥急忙擦手在小京的后背上轻捶着，小京口里喘着大气，眼角里挤出眼泪。另一个男服务员阿昌红着脸走进来看着小京说：“还不到一斤酒，就倒下了。还要人捶背，死不了吧？”小京摇左手说：“没事。”阿昌说：“没事就好。”又走出去。至祥轻捶着背，五分钟后小京直起腰走到水龙头处漱口洗脸，至祥说：“你在那个椅子上坐一会吧？”小京摇着手说：“没事没事。谢谢你。”至祥不吭声内心却欢喜。小京说：“好人。这是个好人。”
至祥低头，小京摇晃着走了出去。至祥感到高兴，因为长时间地很少有人对至祥说‘谢谢’，总是至祥对别人说‘谢谢’，更少有人对至祥说‘好人’，总是别人对至祥辱骂讽刺。老林到面点间，面点间里蒸气翻涌，子，旁边烙着馅饼，老林说：“小萧忙什么呢？”萧姨说：“蒸包子。”老林说：“歇一会吧。不要太忙。”萧姨说：“不能歇，包子不够卖了我要挨骂的。”老林说：“谁骂你我就骂他。”一边的几个面点妇女师傅笑起来。萧姨说：“你来做什么？”老林说：“我来检查工作。”正在烙饼的李姨说：“你还检查工作？你看厨房里有没有比洗碗工更小的了，是一个都比洗碗工大。”另一个郑姨说：“有，老林还能管得住洗碗间里的小沈。”老林说：“谁比我大？你们比我大？实话告诉你们吧，我比你们大。你们怕厨师长吧，厨师长叫你们往东你们就不敢往西。我不怕厨师长，该怎么做还怎么做。厨房里的那帮小子我怕过谁？谁都不怕他们。”
萧姨擦着蒸梯说：“你快出去吧，厨师长说在上班时间不要到别的地方去。你快走，厨师长来了不好看。”郑姨打开蒸箱端出一梯蒸熟的羊肉包子，老林一直看着冒着浓白气的包子，郑姨往里端到两个面袋子上。老林说：“这是蒸的什么包子？什么馅的？”萧姨打开门说：“你快走，叫厨师长看见，他不骂你，他还骂我们呢。”郑姨说：“老林，快走吧。这是在上班。”老林说：“你还没告诉我这是什么馅的？”李姨把烙好的饼端到外面的传菜桌上，传菜的领班四虎说：“馅饼。45号台。”一个传菜工把馅饼放到托盘上端着托盘往外走了。李姨回面点间故意说：“厨师长来了。”老林心慌说：“什么馅的？也不用你们告诉我。”说着拿两个包子往外走，岳厨师长推门进来看见老林说：“你来做什么的？”老林支吾着说：“我是来送蒸梯的。”边说边把两个大包子缩到袖筒里。
岳厨师长早已看见袖筒里藏东西只是说：“送完了没有。”老林说：“送完了。”边说边走出去。萧姨说：“送蒸梯？他送蒸梯？除非好人都死光了。”郑姨说：“走的时候袖筒里藏着两个羊肉包子。每次来的时候都拿东西吃。”岳厨师长说：“理他做什么？他是闲着没事做。你们只管做好你们的活就是。”郑姨说：“他一来想做活也做不成，嬉皮笑脸的，贱货。”岳厨师长说：“做活吧。”说着走了出去。李姨本没看见厨师长来，只是故意说的，哪知真的来了，想说出口大家笑笑，但又看各自忙，只好不说，去和面了。老林回到洗碗间拿出包子说：“烫死我了。”至祥说：“什么烫的？”老林咬了一口包子说：“当然是包子烫的。还是热包子好吃，凉包子一点香味也没有。刚出笼的羊肉包子，冒着热气，烫嘴，流油。真香。”至祥说：“把水抬过来吧，接着热水的。”老林说：“接好了？”至祥说：“接好了。”老林说：“我吃完后再说。”想着做洗碗工真的很没意思，每天只是涮盘碗，又挣不了大钱，一个月300元钱，卖五瓶酒五条烟都不够，还要养老婆和两个儿子。吃完包子抬水洗碗一泡热水一过凉水捞出来放到碗架上，也不看干净不干净。一个小时后洗了一百多盘碗，还有五六十个盘碗，老林脱下工衣和皮靴跺一跺脚从后门骑着自行车走了。
下午来的时候至祥看老林没来以为是他这一晌不来，第二天早晨又没来，至祥找到厨师长说：“老林没来。”岳厨师长说：“什么时候不来的？”至祥说：“昨天下午都没来。”岳厨师长想了五分钟说：“叫句松和你一起洗碗。”句松从大厨房调到洗碗间，心里不乐意，也说不出口。两人抬来热水倒进洗碗池子里，至祥说：“我洗第一遍，你洗第二遍吧。”句松笑说：“你洗第二遍吧。”至祥说：“第一遍难洗。”句松说：“你骗不了我的，我也洗过碗，谁都知道第一遍容易洗，第二遍难洗。”至祥心里生气说：“那你洗第一遍吧。”句松笑说：“你想洗第一遍你就洗吧。”至祥看了他一眼没说话只是低头洗盘碗，句松从凉水里捞出来放到碗架上。又有一台桌撤了下来，三个女服务员端了剩火锅、稍动鱼身的鳜鱼和一些炒菜。至祥和句松并没有倒掉，至祥拿起一个漏勺捞涮羊肉，句松撕咬着鳜鱼，至祥边吃毛肚边说：“这鳜鱼不是红烧吧？”句松边吃边笑说：“一眼就能看出是清蒸还是红烧。这哪是红烧，这是清蒸。”至祥说：“清蒸鳜鱼好